Carne a la Bourguignon

Name: Carne a la Bourguignon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 Kg de aguayón (colita de cuadril); Harina para cubrir; 1 y 0.5 cdas de mantequilla; 1 diente de ajo machacado; 2 rebanadas de tocino cortadas en cubos; 1 cubo de caldo de res; 5 a 8 papas chicas; 5 a 8 cebollas pequeñas peladas; 1 pizca de tomillo seco; 1 hoja de laurel; 1 taza de agua; 1 taza de vino tinto; 1 taza de brandy

Enviada por Sandra · 19 de enero de 2016

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo 1 Kg de aguayón (colita de cuadril) aguayón (colita de cuadril)
Harina para cubrir
1 ½ cucharadas Mantequilla
1 diente Ajos machacado
2 rebanadas Tocino cortadas en cubos
1 cubo Caldo de res
5 Patata chicas
5 Cebolla pequeñas peladas
1 pizca Tomillo seco
1 hoja Laurel
1 taza Agua
1 taza Vino tinto
1 taza Brandy

Cómo hacer carne a la Bourguignon paso a paso

Retirar la grasa a la carne, cortarla en cubos y enharinarla.
Derretir la mantequilla, agregarle el ajo y el tocino y rehogar. Incorporar la carne y dorarla.
Pasarla a una cacerola que pueda ir al horno. Desmenuzar el cubo de consomé sobre la carne e incorporar los ingredientes restantes.
Tapar y hornear 11/2 horas a 180°C. Servir caliente con verduras o con ensalada verde.
Variante: Agregar 110 gr. de champiñones pequeños 20 minutos antes de terminar de hornearlo.