Carne a la Bourguignon
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
1 Kg de aguayón (colita de cuadril)
Harina para cubrir
1 y 1/2 cdas de mantequilla
1 diente de ajo machacado
2 rebanadas de tocino cortadas en cubos
1 cubo de caldo de res
5 a 8 papas chicas
5 a 8 cebollas pequeñas peladas
1 pizca de tomillo seco
1 hoja de laurel
1 taza de agua
1 taza de vino tinto
1 taza de brandy
Cómo hacer Carne a la Bourguignon
Retirar la grasa a la carne, cortarla en cubos y enharinarla.
Derretir la mantequilla, agregarle el ajo y el tocino y rehogar. Incorporar la carne y dorarla.
Pasarla a una cacerola que pueda ir al horno. Desmenuzar el cubo de consomé sobre la carne e incorporar los ingredientes restantes.
Tapar y hornear 11/2 horas a 180°C. Servir caliente con verduras o con ensalada verde.
Variante: Agregar 110 gr. de champiñones pequeños 20 minutos antes de terminar de hornearlo.
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