Macarons

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Datos de la receta

Normal
Comen 50
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

140 gr. de almendras tostadas y molidas
250 gr. azúcar impalpable tamizada 4 veces
100 ml de clara de huevo (de 2 a 3 claras)
2 cdas. de azúcar
Colorantes para repostería

Para rellenar:
Mermelada de frambuesa
Chocolate mezclado con dulce de leche
Crema de chocolate y avellanas (Nutella).

Cómo hacer Macarons



Dejar las claras 24 hs en un bol al aire a temperatura ambiente. Batirlas luego con 2 cdas. de azúcar hasta que tome consistencia de merengue.

Mezclar 2 cdas. de este merengue con las almendras y el azúcar formando una pasta, dividirla en 4 bols y a cada uno agregarle un color diferente.

Separar el merengue restante en 4 partes y agregarlo a cada color. Mezclar suavemente con movimientos envolventes y colocarlo en 4 mangas descartables con pico redondo.

Formar discos de 1 y 1/2 a 2 cm de diámetro sobre una placa forrada con papel manteca, bien separados entre si. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente; mientras tanto, precalentar el horno para luego cocinar los discos alrededor de 12'.

Dejar enfriar en la bandeja y reservar en la heladera en bolsas de cierre hermético. Rellenar con la mermelada o crema de avellanas y chocolate.

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