Macarons
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 27 min
- Preparación
- 1 h 15 min
- Cocción
- 12 min
- Raciones
- 50
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 4 votos
Ingredientes para 50 raciones
- 140 gramos Almendras tostadas y molidas
- 250 gramos Azúcar glas tamizada 4 veces
- 100 mililitros Clara de huevo (de 2 a 3 claras)
- 2 cucharadas Azúcar
- Colorantes para repostería Colorantes para repostería
Para rellenar
- Frambuesa Mermelada
- Chocolate mezclado con dulce de leche
- Nata líquida de chocolate y avellanas (Nutella)
Cómo hacer macarons paso a paso
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Dejar las claras 24 hs en un bol al aire a temperatura ambiente. Batirlas luego con 2 cdas. de azúcar hasta que tome consistencia de merengue.
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Mezclar 2 cdas. de este merengue con las almendras y el azúcar formando una pasta, dividirla en 4 bols y a cada uno agregarle un color diferente.
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Separar el merengue restante en 4 partes y agregarlo a cada color. Mezclar suavemente con movimientos envolventes y colocarlo en 4 mangas descartables con pico redondo.
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Formar discos de 1 y 1/2 a 2 cm de diámetro sobre una placa forrada con papel manteca, bien separados entre si. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente; mientras tanto, precalentar el horno para luego cocinar los discos alrededor de 12'.
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Dejar enfriar en la bandeja y reservar en la heladera en bolsas de cierre hermético. Rellenar con la mermelada o crema de avellanas y chocolate.
