Torta Sacher

Cómo hacer Torta Sacher

Precaliente el horno a temperatura moderada.
Unte con mantequilla un molde redondo de 26 cm de diámetro y forre el fondo con un disco de papel impermeable también enmantequillado.

Bata la mantequilla con los 100 gr. de azúcar e incorpore la cobertura derretida y mezclada con el agua.

Bata las yemas con los primeros 60 gr. de azúcar hasta que estén cremosas y mezcle con la preparación anterior.

Bata las claras a nieve con el azúcar restante y mezcle con la harina y almendras molidas.

Disponga la preparación en el molde y cocine en horno de temperatura regular alrededor de 45 minutos, hasta que introduciendo un palillo en el centro salga limpio.
Espere a que repose 5 minutos y desmóldela sobre rejilla. Déjela enfriar bien.

Córtela por la mitad y rellénela con la mermelada de damasco. Unte después la torta con una capa delgadísima de mermelada.

Derrita los 150 gr. de chocolate cobertura, incorpórele los 80 gr. de mantequilla y bañe la torta. Deje secar el baño y conserve en lugar fresco.