Mejillones con apio y champiñones

Cómo hacer Mejillones con apio y champiñones

Lavar y frotar los mejillones cuidadosamente. Ponerlos en una cacerola amplia con el vino blanco, los echalotes o cebollita picada, el corazón de apio en trocitos, los champiñones en rodajitas, poca sal y pimienta.

Calentar sobre fuego fuerte hasta que se abran los mejillones.

Suprimir una valva de cada uno, acomodarlos sobre una fuente y mantenerlos al calor.   

Pasar el líquido por una muselina para colar la arena, y hacerlo reducir sobre fuego fuerte por unos instantes.

Retirar del fuego, añadir 50 gr. de manteca trabajada con 20 gr. de harina y cocinar unos cinco minutos, revolviendo para espesar.

Añadir la crema de leche, algunas hojas de apio picadas fino y mezclar. Echar la salsa sobre los mejillones y servirlos enseguida.