Merluza estofada
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 18 18 pequeños filetes (900 gr.) pequeños filetes (900 gr.)
- 200 gramos Mejillones
- 6 Langostino congelados
- 6 Patata medianas
- 1 Cebolla grande
- 1 diente Ajos
- 4 Tomates frescos maduros
- 1 vaso Vino blanco
- 1 vaso Brandy pimentón
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer merluza estofada paso a paso
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Pelar las papas. Cortarlas a la española. Freírlas. Secarlas sobre papel absorbente.
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Forrar con las papas el fondo de la olla de barro o cazuela. Reservar.
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Pelar y picar cebolla y ajo. Pelar los tomates sumergiéndolos 30 segundos en agua hirviendo. Cortarlos en trozos.
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Calentar a fuego medio 4 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande.
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Agregar cebolla, ajo, tomate y perejil picados. Salpimentar y agregar vino y brandy.
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Continuar la cocción hasta reducir la salsa a la mitad.
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Colocar los filetes de pescado y cocinar 5 minutos.
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Colocar mejillones y camarones sobre las papas fritas.
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Cubrir con la salsa de tomate y los filetes de pescado.
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Tapar y cocinar a fuego suave 6-7 minutos.
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Servir espolvoreando con perejil picado.
