Terrina de langostinos con pure de zanahoria
Enviada por magnate076 ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,9 / 5 13 votos
Ingredientes para 1 raciones
Cómo hacer terrina de langostinos con pure de zanahoria paso a paso
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Terrina: Cocinar ligeramente los camarones con laurel y clavos de olor (4 min. aproximadamente). Luego procesarlos con toques suaves (para que no se forme un puré), junto con el jengibre en brunoise, perejil, sal, pimienta y un toque de vino blanco.
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Puré de zanahoria: Pelar la zanahoria y cortarla irregularmente. Introducirla en agua hirviendo durante 10 min., luego pisarla para lograr un puré.
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Puré de papa: Realizar el mismo procedimiento anterior, sólo que agregando estragón al final)
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Para la salsa: En una sartén colocar azúcar y dejar que caramelice, flambearla con el brandy, luego agregarle los demás ingredientes (mezclando para espesar).
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Armado: Utilizar un aro de metal o plástico. Poner en el fondo el puré de papas, luego el de zanahoria y por último la terrina de langostinos. Desmoldar sobre un plato y salsear.
