Mermelada de damascos al cognac

Cómo hacer Mermelada de damascos al cognac

Preparación:

Quite los tallos que tuvieran los damascos, lávelos, córtelos por la mitad y deshuéselos. Ponga los damascos en una cacerola grande.

Casque unos cuantos carozos, remoje estas almendras, pélelas y póngalas en la cacerola con los damascos. Darán a los damascos un perfume almendrado.

Añada 6 tacitas de agua, lleve a ebullición y cocine unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que los damascos estén tiernos.

Mientras tanto, caliente el horno, extienda el azúcar sobre una bandeja y temple durante 30 minutos
Agregue el azúcar a la mermelada y remueva a fuego lento hasta que se disuelva.

Aumente el fuego entonces y cocine vivamente 15 minutos hasta que la mermelada alcance el punto. Añada el cognac.
Vierta en los tarros, etiquete y guarde.