Mini croque-monsieur

Name: Mini croque-monsieur
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 8 rebanadas de pan de molde de 3 a 4 milímetros de espesor; 30 gr. de harina; 30 gr. de mantequilla; 100 gr. de jamón; 50 gr. de gruyere; 200 gr. de miga de pan; 200 ml de leche; 1 huevo; 1 clara; Sal y pimienta de Cayena

Enviada por Sandra · 5 de marzo de 2012

Tiempo total: 2 h 20 min
Preparación: 2 h
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 rebanadas Pan de molde de 3 a 4 milímetros de espesor
30 gramos Harina
30 gramos Mantequilla
100 gramos 100 gr. de jamón jamón
50 gramos 50 gr. de gruyere gruyere
200 gramos Miga de pan
200 mililitros Leche
1 Huevo
1 Clara de huevo
Sal y pimienta de Cayena

Cómo hacer mini croque-monsieur paso a paso

Fundir la mantequilla, espolvorear por encima con harina. Mezclar durante 1 minuto con la espátula. Ir vertiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que hierva. Salpimentar y dejar cocer durante 5 minutos.
Romper el huevo y separar la clara de la yema. Partir el jamón en pequeños trozos. Rallar queso gruyere e incorporar todos estos elementos a la salsa del fuego y añadir la yema. Mezclar bien y dejar que se enfríe.
Cuando la salsa este tibia, empapar con ella 4 rebanadas de pan. Recubrir cada rebanada con otra, apretando ligeramente. Introducir en el frigorífico las empanadillas durante 2 horas.
Pasar la miga de pan por la batidora hasta que se reduzca a polvo. Batir ligeramente las claras con un tenedor, hasta que se licúen. Cortar las empanadillas en 4 y pasarlas por la clara de huevo y luego por la miga de pan. Freírlas en el aceite bien caliente, escurrir y servir.