Nasi Kebuli (pollo frito con arroz)

Name: Nasi Kebuli (pollo frito con arroz)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 0.5 kg. de pollo, troceado; 450 g. de arroz de grano largo; 3 dientes de ajo, machacados; 4 chalotes, machacados; 2 cucharillas de cilantro molido; 0.5 cucharilla de cominos; Un pellizco de laos; Un pellizco de hierba de limón en polvo o una ramita fresca; Un palito pequeño de canela; Un pellizco de nuez moscada, rallada; 2 clavos enteros; Sal; Aceite vegetal abundante para freír; 1 cebolla pequeña, a ruedas finas, frita y escurrida sobre papel absorbente.; Perejil picado; Cebollino picado; Pepino a rodajas

Enviada por Abuela · 24 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 40 min
Cocción: 1 h 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 1 0.5 kg. de pollo, troceado 0 5 kg de pollo troceado
450 gramos Arroz de grano largo
3 dientes Ajos machacados
4 4 chalotes, machacados chalotes, machacados
2 Cilantro cucharillas molido
½ Comino cucharilla
1 pellizco Un pellizco de laos laos
1 pellizco Hierbas de limón en polvo o una ramita fresca
1 Un palito pequeño de canela palito pequeño de canela
1 pellizco Nuez moscada rallada
2 Clavo enteros
Sal
Aceite vegetal abundante para freír

Para la guarnición

1 Cebolla pequeña, a ruedas finas, frita y escurrida sobre papel absorbente
Perejil picado
Cebollino picado
Pepino a rodajas

Cómo hacer nasi Kebuli (pollo frito con arroz) paso a paso

Remojar el arroz en agua fría durante una hora.
Mezclar el ajo machacado y los chalotes con las especias y sal a su gusto.
Colocar los trozos de pollo y la mezcla de especias en una cacerola y cubrir de agua fría. Poner la cacerola a fuego vivo y cuando rompa a hervir el líquido, reducir el fuego y dejar cocer suavemente hasta que esté tierno el pollo, tardará aproximadamente unos 40 minutos.
Mientras, lavar varias veces el arroz con agua fría y escurrir bien. Saltearlo durante cinco minutos en un cazo grande con una cucharada del aceite, dando vueltas continuamente.
Escurrir el caldo de cocer el pollo y complételo con agua si hiciera falta hasta tener 4 1/2 tazas.
gregarlo al arroz y cocer éste en el caldo hasta que desaparezca el liquido, más o menos unos 10 minutos.
Ponerlo entonces en un cesto y cuézalo al vapor, tapado, otros 10 minutos.
Mientras cuece el arroz, calentar el aceite en freidora o sartén honda, a 180 C, cuando se fría bien un trocito de pan en 60 segundos.
Escurrir el pollo sobre papel absorbente y freírlo luego de 8 a 10 minutos o hasta que quede churruscante por fuera.
Servir el arroz apilado en una legumbrera caliente, colocar el pollo alrededor y disponer por encima la cebolla frita, el perejil, cebollino y rodajas de pepino.