Costillitas de cordero con chutney de higos

Name: Costillitas de cordero con chutney de higos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 12 costillitas de cordero; Aceite de oliva, c/n; Sal y pimienta, c/n; Hierbas, c/n; 1 diente de ajo aplastado; 0.5 kg. de higos frescos; 1 cebolla roja picada; 1 manzana verde; 1 cdta. de jengibre rallado; 1 diente de ajo aplastado; 1 hoja de laurel; 4 cdas. de azúcar rubio; 500 cc. de vinagre de vino tinto; Sal, c/n; Pimienta, c/n; Semillas de cardamomo

Enviada por VirC · 16 de abril de 2009

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,7 / 5 3 votos

Costillitas de cordero con chutney de higos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

12 Cordero costillitas
Aceite de oliva c n
Sal y pimienta c n
Hierbas c n
1 diente Ajos aplastado

Para el chutney

½ kilogramos Higos frescos
1 Cebolla roja picada
1 Manzanas verde
1 cucharadita Jengibre rallado
1 diente Ajos aplastado
1 hoja Laurel
4 cucharadas Azúcar rubio
500 mililitros Vinagre de vino tinto
Sal c n
Pimienta c n
Semillas de cardamomo

Cómo hacer costillitas de cordero con chutney de higos paso a paso

Limpie el hueso de las costillitas tratando de no dejar nada de carne. Marine con el aceite, las hierbas y el ajo por lo menos 30 minutos. Luego selle en sartén caliente vuelta y vuelta. Lleve al horno a 200°C de 3 a 5 minutos.
Para el chutney, rehogue la cebolla hasta transparentar, incorpore la manzana cortada en cubos y los 5 higos cortados en octavos. Agregue el jengibre, el laurel y el cardamomo. Espolvoree con el azúcar y desglase con el vinagre. Cocine a fuego bajo hasta que se reduzca el vinagre y los higos se ablanden (no deben quedar deshechos).