Mont Blanc

Name: Mont Blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 claras; 100 gr. de azúcar; Sal fina; 200 gr. de puré de castañas dulce, aromatizado con vainilla; Cacao en polvo; Azúcar impalpable; 500 gr. de crema batida

Enviada por VirC · 14 de diciembre de 2007

Tiempo total: 2 h
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

4 Clara de huevo
100 gramos Azúcar
Sal fina
200 gramos Castaña puré dulce, aromatizado con vainilla
Cacao en polvo
Azúcar glas
500 gramos Nata líquida batida

Cómo hacer mont Blanc paso a paso

Prepare un merengue: bata las claras a punto de nieve firme. Agregue el azúcar y la sal.
Bata más y lleve al horno distribuido en una placa del tamaño que desee (preferentemente redonda), sobre papel blanco salpicado de azúcar.
Cocine en horno suave (80°C), durante una hora y media.
Una vez que el merengue se haya enfriado, decórelo por encima con la crema batida bien firme.
Espolvoree el cacao, y por arriba, con ayuda de una manga con boquilla fina forme como vermicelli de puré de castaña. Rocíe finalmente con azúcar impalpable.