Arroz con verduras

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

2 zanahorias
2 pimientos verdes y 2 rojos, sin las semillas
100 gr. de chauchas
150 gr. de tallos tiernos de acelga
4 corazones de alcauciles, en mitades
Jugo de limón
2 dientes de ajo picados
100 cc. de aceite de oliva
1 papa mediana, en cubitos
2 tomates maduros, pelados
1 cda. (café) de pimentón
1,5 lt. de caldo de verduras
Sal y pimienta
100 gr. de habas tiernas sin piel
100 gr. de arvejas
200 gr. de arroz
Azafrán

Cómo hacer Arroz con verduras

Corte las zanahorias, los pimientos, las chauchas y los tallos de acelga en tiras a lo largo. Frote los corazones de alcauciles con jugo de limón para que no se oscurezcan.

Dore los ajos en una cacerola con el aceite a fuego medio. Incorpore las chauchas y los tallos de acelga y rehóguelos hasta que se ablanden. Añada la papa, las zanahorias y los pimientos. Pochee los vegetales y agregue los tomates.

Espolvoree con el pimentón, revuelva, vierta el caldo y sazone. Cuando hierva, agregue los alcauciles, las habas y las arvejas. Continúe la cocción por aproximadamente 20 minutos. Añada el arroz con el azafrán y cocine, sin tapar, hasta que esté en su punto.

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