Arroz con verduras

Name: Arroz con verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 zanahorias; 2 pimientos verdes y 2 rojos, sin las semillas; 100 gr. de chauchas; 150 gr. de tallos tiernos de acelga; 4 corazones de alcauciles, en mitades; Jugo de limón; 2 dientes de ajo picados; 100 cc. de aceite de oliva; 1 papa mediana, en cubitos; 2 tomates maduros, pelados; 1 cda. (café) de pimentón; 1,5 lt. de caldo de verduras; Sal y pimienta; 100 gr. de habas tiernas sin piel; 100 gr. de arvejas; 200 gr. de arroz; Azafrán

Enviada por VirC · 10 de mayo de 2010

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 21 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Zanahoria
2 Pimientos verdes y 2 rojos, sin las semillas
100 gramos Judías Verdes
150 gramos 150 gr. de tallos tiernos de acelga tallos tiernos de acelga
4 corazones Alcachofa en mitades
Zumo de limón
2 dientes Ajos picados
100 mililitros Aceite de oliva
1 Patata mediana, en cubitos
2 Tomates maduros pelados
1 cucharada Café de pimentón
1 ½ litros Caldo de verduras
Sal y pimienta
100 gramos Habas tiernas sin piel
100 gramos Guisantes
200 gramos Arroz
Azafrán

Cómo hacer arroz con verduras paso a paso

Corte las zanahorias, los pimientos, las chauchas y los tallos de acelga en tiras a lo largo. Frote los corazones de alcauciles con jugo de limón para que no se oscurezcan.
Dore los ajos en una cacerola con el aceite a fuego medio. Incorpore las chauchas y los tallos de acelga y rehóguelos hasta que se ablanden. Añada la papa, las zanahorias y los pimientos. Pochee los vegetales y agregue los tomates.
Espolvoree con el pimentón, revuelva, vierta el caldo y sazone. Cuando hierva, agregue los alcauciles, las habas y las arvejas. Continúe la cocción por aproximadamente 20 minutos. Añada el arroz con el azafrán y cocine, sin tapar, hasta que esté en su punto.