Mousse de escalibada

Name: Mousse de escalibada
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 2 berenjenas; 3 pimientos; 3 cdas. colmadas de harina; 1 bote de leche; 1 paquete de gelatina; 25 gr. de mantequilla; Sal

Enviada por Sandra · 8 de diciembre de 2011

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Berenjena
3 Pimiento
3 cucharadas Harina colmadas
1 bote Leche
1 paquete Gelatina
25 gramos Mantequilla
Sal

Cómo hacer mousse de escalibada paso a paso

Asar las berenjenas y los pimientos. Pelar y reservar.
Con la mantequilla, la harina y la leche hacer una salsa bechamel. Hacer la gelatina tal como indica el envase.
Triturar las berenjenas y los pimientos en la batidora (reservar unas tiras para decorar) y, a continuación, pasar por el pasa-purés.
Agregar la bechamel, sazonar con sal y una vez esté tibia, añadir la gelatina. Mezclar bien.
Untar un molde con mantequilla y verter en él la mezcla preparada. Dejar en el frigorífico hasta que cuaje. Adornar con tiras de pimiento rojo.