Omelette de panceta y cebolla

Cómo hacer Omelette de panceta y cebolla

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y luego picarla.
Cortar la panceta en daditos, sin el cuerito.

Calentar la panceta en una sartén, hasta que pierda la grasa, agregar la cebolla picada y seguir cocinando hasta que ésta se haga transparente.  

Batir los huevos con apenas una pizca de sal. Agregar la fritura de panceta y sin la grasa líquida y reservar una cucharada para el final.

En una sartén limpia, de tamaño mediano, calentar suavemente una cucharadita de manteca. Echar la mitad de la preparación de omelette y sobre fuego moderado, cocinar hasta que la superficie comience a prender.

Doblar la omelette y ponerle encima un poco de fritura de panceta y cebolla. Hacer la otra omelette de la misma manera, con la mitad del huevo restante.