Pakora (fritura hindú)

Cómo hacer Pakora (fritura hindú)

Preparar una masa con la harina de garbanzos, las especias y 200 cc. (una taza de té) de agua.
Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Cortar el repollo en tiras finas.
Dividir la coliflor en ramitos chiquitos. Cortar la cebolla en rodajas y separar los anillos.

Agregar las verduras a la masa y dejar descansar durante media hora.
Calentar abundante aceite en una cacerola o en el recipiente especial para fritura; colocar la canasta y echar la preparación en porciones.

Dejar dorar cada bocado de cinco a seis minutos en total.

Servir la "pakora" bien caliente y acompañar con yogur, chutney y pickles.