Curry de vegetales

Cómo hacer Curry de vegetales

Separe en ramitos la coliflor, corte en aros la cebolla y en rodajas las zanaho­rias y los zapallitos largos.
Pele los to­mates sumergiéndolos 1 minuto en agua hirviendo, saque las semillas y córtelos en trozos.
Limpie y corte el apio, deje las hojas a uno de los tallos, que servirá luego como decoración.

En una cacerola, ponga la manteca, aña­da la cebolla. Cuando esté transparen­te, agregue el curry. Cocine 1 minuto, revolviendo para que el curry no se pegue, y vaya echando el resto de las verduras.

Revuelva bien con cuchara de madera para que se impregnen del sabor, eche la taza de agua, sal, pimienta.

Cocine a fuego lento hasta que estén blandas, pero un poco al dente.