Curry picante de lentejas
Enviada por Sandra ·
El curry picante de lentejas es un plato vegetariano de inspiración india: se come bien caliente, acompañado con arroz basmati simplemente hervido.
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Lenteja rojas
- 1 Cebolla
- 2 Guindilla secos
- 1 cucharadita 1 cdta. de jenjibre fresco rallado jenjibre fresco rallado
- 1 Patatas
- 700 gramos Coliflor
- 2 cucharadas Mantequilla clarificada
- 2 cucharaditas Curry polvo
- 1 cucharadita Cúrcuma
- 1 cucharadita Semillas de comino
- 400 mililitros Caldo de verduras
- 100 mililitros Leche de coco cremosa
- 1 manojo Perejil fresco
- 320 gramos Arroz basmati ya hervido para acompañar
- Sal
Cómo hacer curry picante de lentejas paso a paso
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Pelar la patata y cortarla en cubos. Pelar y cortar la cebolla, dividir la coliflor en trozos pequeños y enjuagar las lentejas rojas con agua corriente.
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Colocar la mantequilla clarificada en una sartén grande, dejarla derretir y luego agregar la cebolla. Dejar que se dore. Agregar el jengibre fresco rallado, chiles, polvo de curry, cúrcuma y semillas de comino.
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Saltear en la sartén durante 30 segundos, luego agregar las lentejas, la coliflor y la papa en cubitos. Mezcle bien para que todos los ingredientes se condimenten con las especias y verter el caldo de verduras.
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Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Si la mezcla se seca demasiado, se puede agregar un poco de agua. Cuando la coliflor esté tierna (verificar la cocción con un tenedor), agregar la leche de coco y sazonar con sal.
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Reducir el curry de lentejas y, una vez listo, dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco y acompañar con el arroz basmati hervido.
