Rosca de mazapán
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 16
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 16 raciones
Para la masa levada
- 500 gramos Harina
- 40 gramos Levadura de cerveza
- ¼ litros Leche
- 60 gramos Azúcar
- ½ cucharaditas Sal
- 80 gramos Mantequilla
- 3 Yema de huevo
Para el relleno
- 400 gramos Mazapán
- 2 Clara de huevo
- 1 cucharadita Cáscara rallada de limón
- 50 gramos Pasas sultanas
Para la cobertura
Cómo hacer rosca de mazapán paso a paso
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Amasar la margarina con la harina; extenderla en forma de un rectángulo de 15 por 20 cm y guardarlo en la heladera.
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Poner la harina en un bol, haciendo un hueco en el centro. Colocar allí la levadura desmenuzada, la leche caliente, y alrededor distribuir la sal, azúcar, la manteca blanda y las dos yemas. Unir los ingredientes amasando con fuerza, espolvorear la masa con harina y dejarla descansar en lugar templado durante unos 20 minutos.
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Volver a amasar y dejar levar otros 20 minutos, esta vez en un lugar normalmente fresco.
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Estirar la masa formando un rectángulo de 20 por 22 cm y quitar la harina que quedó sobre él.
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Colocar la masa de manteca y harina encima de la mitad de la masa levada, cubrirla con la otra parte, unir los bordes sobrantes y plegar hacia arriba unos 20 cm del lado más fino. Guardar la masa al fresco durante 15 minutos.
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Mientras tanto, mezclar el mazapán con las claras, el ron y la ralladura de limón, formando una pasta untable.
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Estirar la masa en forma de rectángulo de 60 por 36 cm, plegarla en tres veces y mantenerla 15 minutos en la heladera.
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Estirar luego de 40 por 55 cm y untarla con la pasta de mazapán, dejando libre un borde de 1 cm del lado más largo del rectángulo. Distribuir las pasas por encima y arrollar a lo largo. Formar un anillo con el rollo, y, abriendo uno de los extremos, introducir el otro para unirlos.
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Colocar la rosca sobre una chapa de horno enmantecada y hacerle dos cortes de dos cm de profundidad, con dos cm de separación todo alrededor. Pintar la masa con yema y dejarla levar durante 10 minutos. Cocinar a horno caliente, durante 40 a 45 minutos.
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Mientras tanto calentar la mermelada con media taza de agua, para untar con ella la rosca caliente. Esparcir por encima las almendras y servirla recién hecha, aún caliente o tibia.
