Sopa de coliflor completa

Name: Sopa de coliflor completa
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 coliflor mediana o dos chicas; 2 cebollas; 30 gr. de margarina; 250 gr. de tomate; 0.75 litro de caldo; 250 gr. de carne picada (puede ser de vaca y cerdo o sólo un tipo); 1 huevo; 2 cdas. de pan rallado; 1 cebollita picada; 1 pizca de ajo; Sal, pimienta; 0.5 taza de leche; Nuez moscada; 20 gr. de margarina; 65 gr. de harina; 2 huevos; 4 cdas. de hierbas picadas

Enviada por Sandra · 22 de junio de 2012

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 40 min
Cocción: 35 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Coliflor mediana o dos chicas
2 Cebolla
30 gramos Margarina
250 gramos Tomates
¾ litros Caldo

Para las albondiguitas

250 gramos Carne picada (puede ser de vaca y cerdo o sólo un tipo)
1 Huevo
2 cucharadas Pan rallado
1 Cebolla picada
1 pizca Ajos
Sal pimienta

Para los gnocchi

½ tazas Leche
Nuez moscada
20 gramos Margarina
65 gramos Harina
2 Huevo
4 cucharadas Hierbas picadas

Cómo hacer sopa de coliflor completa paso a paso

Mezclar la carne picada con el huevo, el pan rallado, la cebolla y ajo picado, sal y pimienta. Hacer albondiguitas bien pequeñas y cocinarlas en agua apenas salada de calor suavísimo para que no hiervan francamente, durante 8 a 10 minutos.
Hervir la leche con sal, nuez moscada y la margarina, echar la harina y revolver hasta formar una masa que se despegue del recipiente. Retirar del fuego y añadir un huevo, siempre revolviendo, y luego el otro.
Mezclar bien y echar esta masa, por cucharaditas, en el caldo de las albóndigas, sin dejar hervir, durante 12 a 115 minutos; mantener estos gnocchi calientes en el agua de cocción.
Cortar las cebollas en rodajas y rehogarlas en la margarina, hasta que se hagan transparentes. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas; reservar algunas y echar las demás sobre las cebollas.
Dividir la coliflor en ramitos y añadir la mitad en la cacerola. Tapar y cocinar a fuego moderado durante unos 20 minutos. El resto de coliflor se cocinará en el caldo, hasta que esté blanda, para luego licuar.
Mezclar esta crema con la sopa, las albóndigas y su caldo de cocción, los gnocchi y los trocitos de tomate reservados y calentar unos minutos. Servir bien caliente.