Panna Cotta con coulis de frutos rojos

Name: Panna Cotta con coulis de frutos rojos
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 125 mililitros de crema de leche; 600 mililitros de leche; 110 gramos de azúcar; 1 vaina de vainilla; 5 hojas de gelatina; la piel de media naranja rallada muy fina.; 300 gramos de frutos rojos variados; 70 gramos de azúcar; 50 mililitros de agua; el zumo de 1 limón.

Enviada por Abuela · 5 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 40 min
Cocción: 25 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 4 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

125 mililitros Nata líquida
600 mililitros Leche
110 gramos Azúcar
1 vaina Vainilla
5 hojas Gelatina
la piel de media naranja rallada muy fina. la piel de 0 5 naranja rallada muy fina

Para el coulis

300 gramos Frutos rojos variados
70 gramos Azúcar
50 mililitros Agua
el zumo de 1 limón. el zumo de 1 limón.

Cómo hacer panna Cotta con coulis de frutos rojos paso a paso

Mezclar la crema de leche con la leche en un cazo. Luego, abrir la vaina de vainilla por la mitad y espolvorear las semillas en la leche, añadir el azúcar y la ralladura de naranja y hervir, luego retirar del fuego y dejar la leche tapada, para que emulsione, durante 15 minutos.
Por otra parte, colocar las hojas de gelatina en remojo con agua fría para que se ablanden. Nuevamente calentar ligeramente la mezcla de la leche, escurrir la gelatina y disolver dentro cuidadosamente. Colar el preparado y vertirlo en las flaneras individuales y dejar enfriar en la nevera hasta que el postre adquiera la consistencia deseada.
Paralelamente, preparar el coulis de la siguiente manera: mezclar el azúcar con el agua y calentar, cuando el azúcar esté disuelto y empiece a hervir, retirar el jarabe del fuego y dejar enfriar. Luego triturar los frutos rojos con el jarabe y el zumo del limón, y pasar por un colador chino.