Pastel de cordero

Cómo hacer Pastel de cordero

Preparar la Masa de ricotta y dejarla descansar media hora en la heladera.

Hervir las chauchas en poca agua salada hasta que estén apenas tiernas; escurrirlas.
Cortar la carne de cordero en dados chicos.
Cortar la cebolla en rodajas y picar el ajo.
Cortar la papa en dados.

Dorar la carne en una cacerola con cuatro cdas. de aceite. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que se hagan transparentes y añadir la papa en daditos.
Salpimentar, bañar con el caldo, tapar y cocinar durante una media hora.
Incorporar las chauchas cortadas en trozos y cocinar diez minutos más.

Tapizar con masa una tartera enmantecada, poner adentro el relleno de cordero, tapar con masa y unir los bordes. Hacer un agujero en la tapa del pastel y decorarlo con recortes de masa.
Pintarlo con yema y cocinarlo a horno caliente, durante 30 a 40 minutos.