Puchero estilo suizo

Cómo hacer Puchero estilo suizo

Ponga el pollo en una olla, cubra con agua y lleve a hervor lentamente. Cuando el agua rompa en borbotones, retire del fuego, tire toda el agua, enjuague el pollo y vuélvalo a poner en la olla con agua fría: (así se librará de espumar a cada rato), sume ralladuras de limón y laurel. Lleve a hervor otra vez y cocine 1 hora a fuego lento.

Mientras tanto, reúna las dos carnes picadas con los huevos, salpimiente a gusto y haga albóndigas bien trabajadas.
Envuélvalas en hojas de repollo, átelas e incorpórelas al caldo a la hora de cocción, junto con las verduras. Cocine unos 20 minutos más y sirva.