Paté de atún y manzanas

Cómo hacer Paté de atún y manzanas

Lavar los filetes de atún y llevarlos a fuego en un recipiente con agua. Para darles sabor, agregar la sal gruesa, las hojas de laurel y la cebolla entera, previamente pelada. Dejar hervir durante 9', aproximadamente. Retirar del fuego y colar.

Colocar los filetes de pescado en un bol y desmenuzarlos con ayuda de un tenedor. Dejar enfriar.

Aparte, pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y luego picarlas sobre una tabla evitando deshacerlas. Mezclarlas con el pescado.

Agregar la mayonesa revolviendo con cuchara de madera. Verificar el sabor de la preparación y salpimentar.

Colocar la gelatina en un recipiente e incorporarle una tacita de agua fría, dejar que se hidrate y llevarla a fuego mínimo. Revolver permanentemente hasta que rompa el hervor. Retirar, dejar pasar el calor fuerte e incorporarla a la preparación de a poco, mezclando con cuchara de madera.

Verter la preparación en un molde, previamente forrado con papel aluminio. Dejar enfriar en la heladera.

Para desmoldar, apoyar una fuente sobre el molde y darlo vuelta. Retirar el papel y decorar con huevos duros rallados y hojas de endibias.