Pato agridulce
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer pato agridulce paso a paso
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Una vez bien limpio el pato, ponerlo en una fuente al horno fuerte unos 30 minutos para que pierda un poco de la mucha grasa que tiene.
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Sacar la grasa y en la misma bandeja, poner de nuevo el pato y las 2 cebollas cortadas. Sazonar con sal y pimienta e introducir de nuevo en el horno. Dejar cocer durante 1 hora o más según sea su tamaño. 10 minutos antes de sacarlo del horno, echar un chorro de coñac encima del pato.
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Sacar el pato y pasar la salsa por una batidora y un pasapurés. Pelar las peras, partir por la mitad y poner a hervir con un poco de agua y azúcar. Cuando estén «al dente», sacar.
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Incorporar las peras y las ciruelas a la salsa junto con una taza del agua de hervir las peras. Dejar cocer 15 min., hasta que las ciruelas estén blandas. Sazonar con sal y pimienta.
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Servir el pato cortado a cuartos y acompañado con la salsa, las peras y las ciruelas.
