Pato a la naranja

Name: Pato a la naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 pato de 1 y 0.5 kg. aproximadamente; 80 gr. de Curacao; 50 gr. de manteca o margarina; 25 gr. de harina; 1 dl. de caldo; 3 naranjas; El hígado del pato; Sal y pimienta

Enviada por VirC · 4 de agosto de 2008

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,7 / 5 6 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pato de 1 y 0 5 kg aproximadamente
80 gramos 80 gr. de Curacao Curacao
50 gramos Mantequilla o margarina
25 gramos Harina
1 Caldo dl
3 Naranjas
El hígado del pato El hígado del pato
Sal y pimienta

Cómo hacer pato a la naranja paso a paso

Pele una naranja. Rellene el interior del pato con la naranja. Pique la cáscara y reserve. Cocine el pato al horno.
Veinte minutos antes de sacarlo, prepare la salsa: blanquee la cáscara de naranja en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuele. Pique la cáscara con el hígado del pato. Moje con el curacao.
Ponga en una cacerolita el caldo, (puede ser de cubito, de carne preferentemente). Una la manteca y la harina e incorpore al caldo juntamente con el hígado y la cáscara de naranja. Lleve a hervor, dando vueltas. Tamice.
Ponga la salsa en una salsera, presente el pato en un plato decorado con cuartos de naranja.
Descarte el relleno, es decir, la naranja del principio. Sirva el pato con la salsa.