Pavita
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 22 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 18 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 1 1 pavita de 4 y 0.5 kg pavita de 4 y 0 5 kg
- 1 Apio
- 4 Manzanas verdes
- 12 Cebolleta
- 6 Zanahoria
- Sal
- Pimienta
Salsa inglesa
Cómo hacer pavita paso a paso
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La pavita se cocina en un horno fuerte la primera media hora; luego se regula a mediano y se cocina 1/2 hora más por kilo de peso. Es importante que mantenga humedad durante toda la cocción para que no se seque.
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Colocar troncos de apio, tajadas de manzanas y puerros en una asadera. Doblar las alas de la pavita hacia atrás y atarle las patas para que mantenga mejor forma. Colocar dentro de la pavita trozos de manzanas y cebollas. Condimentar con sal a y pimienta y rociar frecuentemente con caldo durante la cocción. La asadera no debe secarse.
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Una vez cocida, dejar que se enfríe en la misma asadera y pincelar con el jugo de cocción. Mantenerla tapada con 1 papel plateado suelto y, una vez fría, guardarla en la heladera, tapada.
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Para servirla es bueno separar las pechugas y cortarlas finitas y luego cortar los muslos y las patas que se pueden comer enteros o si no en trocitos en una ensalada con manzanas, apio y nueces.
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Para acompañar la pavita, pelar y cortar las zanahorias en bastones finos y las cebollas de verdeo del mismo largo que las zanahorias, saltearlas en aceite de oliva y dejar enfriar.
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Armar ataditos con las zanahorias atándolas con hojas de cebollas pasadas por agua caliente y colocar alternadas en la fuente con las cebollas.
