Pavita a la tailandesa

Pavita a la tailandesa

Añadir a favoritos

Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 pavita de 2 kilos
200 gr. de manteca
1 vaso de cognac
2 cebollas
1 manzana

Para la salsa:
200 gr. de tomates maduros
2 cdas. de azúcar
125 gr. de pasas sultanas
4 dientes de ajo
1 chile rojo, seco, desmenuzado sin semillas
1/2 cdta. de pimienta de Cayena
3 cdas. de vinagre de frambuesa
Sal y pimienta
Agua, cant. necesaria

Cómo hacer Pavita a la tailandesa

Lavar la pavita, colocarle en el interior la manzana y las cebollas. Secarla e inyectarle el cognac con una jeringa descartable.

Untarla con manteca y colocarla sobre la parrilla, girándola continuamente. (Deben calcularse de 2 a 3 horas de cocción). Para que no pierda la forma, atarla con hilo o envolverla con aluminio durante la primera mitad de la cocción.

Mientras tanto, preparar el aderezo tailandés: pelar y quitar las semillas a los tomates, pasarlos por la procesadora dejándolos ligeramente "grumosos". Añadir el azúcar, las pasas, el chile, la pimienta, el vinagre y la sal.

Colocar en una olla y llevar a hervor, agregando agua en cantidad suficiente como para que quede punto salsa. Dejar enfriar y colocar en salsera aparte.

Servir la pavita trozada sobre un lecho de escarolas y el aderezo tailandés aparte.

Comentarios sobre esta receta (0)

No hay comentarios