Pavita a la tailandesa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 1 pavita de 2 kilos pavita de 2 kilos
- 200 gramos Mantequilla
- 1 vaso 1 vaso de cognac cognac
- 2 Cebolla
- 1 Manzanas
Para la salsa
- 200 gramos Tomates maduros
- 2 cucharadas Azúcar
- 125 gramos Pasas sultanas
- 4 dientes Ajos
- 1 Guindilla rojo, seco, desmenuzado sin semillas
- ½ cucharaditas Pimienta de cayena
- 3 cucharadas Vinagre de frambuesa
- Sal y pimienta
- Agua cant. necesaria
Cómo hacer pavita a la tailandesa paso a paso
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Lavar la pavita, colocarle en el interior la manzana y las cebollas. Secarla e inyectarle el cognac con una jeringa descartable.
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Untarla con manteca y colocarla sobre la parrilla, girándola continuamente. (Deben calcularse de 2 a 3 horas de cocción). Para que no pierda la forma, atarla con hilo o envolverla con aluminio durante la primera mitad de la cocción.
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Mientras tanto, preparar el aderezo tailandés: pelar y quitar las semillas a los tomates, pasarlos por la procesadora dejándolos ligeramente "grumosos". Añadir el azúcar, las pasas, el chile, la pimienta, el vinagre y la sal.
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Colocar en una olla y llevar a hervor, agregando agua en cantidad suficiente como para que quede punto salsa. Dejar enfriar y colocar en salsera aparte.
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Servir la pavita trozada sobre un lecho de escarolas y el aderezo tailandés aparte.
