Peceto agridulce

Cómo hacer Peceto agridulce

Preparación:

Pimentar el peceto. Cubrirlo con las fetas de panceta. Atar con piolín para que las fetas no se muevan.
Esparcir con las manos azúcar y sal sobre toda la superficie de la carne.
Colocar el peceto en una fuente para horno.
Rociar con hilos de aceite y ugo de naranja. Precalentar el horno a temperatura alta.

Colocar la fuente con la carne en el horno. Dorar toda la superficie y bajar la temperatura a media.
Cocinar hasta que la parte externa resulte totalmente acaramelada (aprox. 40 min.).
Durante la cocción, rociar la carne con su jugo.