Pejerrey relleno con salmón
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 2 2 pejerreyes grandes pejerreyes grandes
- 1 taza Miga de pan
- 200 gramos Salmón filete
- 4 cucharadas Mantequilla
- 2 Huevo
- 2 cucharadas Harina
- 2 cucharones Caldo
- 1 taza Leche
Cómo hacer pejerrey relleno con salmón paso a paso
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Remojar en leche la miga de pan, deshacerla completamente y añadir una cucharada de manteca derretida, dos cucharadas de salmón molido, sazonando todo con sal y pimienta, mezclar hasta formar una pasta.
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Elegir pejerreyes grandes, quitarles las escamas y las espinas y rellenarlos con la preparación de salmón.
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Coser los pejerreyes con un hilo fuerte, apretando bien y colocarlos en una fuente de horno untada con manteca, con el lomo hacia arriba. Bañarlos con manteca derretida mezclada con dos yemas de huevo.
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Cocinar en el horno unos 20 minutos, dependiendo del tamaños de los pescados.
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Mientras tanto, derritir una cucharada de manteca, agregarle dos de harina y revolver rápidamente hasta que tome un color tostado, entonces se añadir una cucharada de salmón molido y uno o dos cucharones de caldo, según el deseo la salsa más o menos espesa. Servir la salsa con los pejerreyes.
