Peras bicolor
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Pera
- 250 gramos Frambuesa
- 300 gramos Azúcar
- 2 Clara de huevo de huevo
- ¼ litros Vino tinto
- ¼ litros Vino blanco
- 2 Canela palitos
- 1 vaso Agua pequeño
- Menta Hojitas fresca
Cómo hacer peras bicolor paso a paso
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En un cazo al fuego con el agua, poner a cocer las frambuesas (reservar algunas para decorar) junto con el azúcar. Dejar hervir, a fuego lento, unos 15 minutos.
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Sacar, pasar por el pasapurés e introducir en el congelador hasta que empiece a cuajar. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al puré. Introducir de nuevo en el congelador.
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Pelar las peras, quitar el corazón y las pepitas y partir en 4 trozos. En un cazo poner el vino blanco y en otro el vino tinto junto con 100 gr. de azúcar y un palito de canela en cada uno. Cocer la mitad de las peras en cada uno de ellos hasta que estén tiernas. Enfriar en el vino.
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Para servir, poner un poco sorbete de frambuesas en el centro de cada plato y alrededor peras, alternando las blancas las rojas. Decorar con las frambuesas reservadas y una rama de menta.
