Perdices estofadas

Name: Perdices estofadas
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 4 perdices; 1 cebolla grande; 6 dientes de ajo; 1 zanahoria; 135 g.de vino; 90 g. de aceite; 45 g. de vinagre; sal; 1 hoja de laurel

Enviada por Abuela · 21 de febrero de 2007

Tiempo total: 2 h 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: 2 h
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 4 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

4 4 perdices perdices
1 Cebolla grande
6 dientes Ajos
1 Zanahoria
135 gramos Vino
90 gramos Aceite
45 gramos Vinagre
Sal
1 hoja Laurel

Cómo hacer perdices estofadas paso a paso

Poner las perdices enteras en una cazuela, salar y agregar todo en crudo y picado, la cebolla, la zanahoria y los ajos. Incorporar el vino aceite, vinagre y la hoja de laurel. Llevar a cocinar a fuego suave, hasta que estén tiernas
Cuando estan listas, sacar las perdices, y pasar la salsa por el pasapuré, o procesadora.