Pollo a la ampurdanesa

Name: Pollo a la ampurdanesa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 pollo de 1 kg. y 0.5; 3 cebollas; 150 gr. de ciruelas pasas; 2 manzanas; 1 hoja de laurel; Perejil; 2 cdas. de salsa de tomate; 0.25 lt.1 de caldo de carne; 100 ml de vino tinto; Aceite; 25 gr. de almendras; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 28 de octubre de 2011

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 10 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pollo de 1 kg y 0 5
3 Cebolla
150 gramos Ciruela pasas
2 Manzanas
1 hoja Laurel
Perejil
2 cucharadas Salsa de tomate
¼ litros Caldo de carne 1
100 mililitros Vino tinto
Aceite
25 gramos Almendras
Sal y pimienta

Cómo hacer pollo a la ampurdanesa paso a paso

Calentar aceite en una cazuela y dorar en ella el pollo troceado y sazonado. Reservar. En el mismo aceite freír las cebollas picadas y añadirles la salsa de tomate y el laurel. Rociar con el vino.
Picar las almendras junto con el perejil, el hígado del pollo y diluir con un poco de caldo; agregar al guiso. Pelar las manzanas, cortarlas a gajos y adicionar a la cazuela junto con la las pasas.
Calentar el horno a 220 grados y cocer el preparado con la cazuela tapada, durante 30 minutos.