Ragú de riñones a la paprika

Cómo hacer Ragú de riñones a la paprika

Retirar la piel y grasa a los riñones, cortarlos en tajadas y ponerlas en una cacerola limpia. Tapar y llevarla a fuego moderado hasta que los riñones suelten líquido, retirar éste y volver a poner la cacerola sobre fuego hasta que al repetir la operación no se note más líquido.

Colocar los trocitos de riñón en un colador y enjuagarlos con agua caliente. Escurrirlos.

Aparte, freír la cebolla en la mantequilla o margarina junto con los pimientos previamente cortados en tiritas, hasta que pierdan su rigidez. Agregar luego el pimentón y el caldo o agua, los riñones, sal, pimienta y cocinar 10 minutos.

Mezclar la fécula con la nata añadiendo esto a la preparación anterior y revolviendo hasta que suelte el hervor. Servir acompañando con budincitos de arroz a la mantequilla o puré de patatas (papas).