Ragú de riñones a la paprika

Name: Ragú de riñones a la paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 riñones de res (vaca); 1 cda. de paprika o pimentón dulce; Sal, pimienta; 1 cebolla picada; 3 cdas. de mantequilla (manteca) o margarina; 2 pimientos; 0.25 de litro de caldo o agua; 125 gr de nata; 1 a 2 cdtas. de fécula de maíz

Enviada por VirC · 15 de julio de 2011

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 2 riñones de res (vaca) riñones de res (vaca)
1 cucharada Paprika o pimentón dulce
Sal pimienta
1 Cebolla picada
3 cucharadas Mantequilla (manteca) o margarina
2 Pimiento
¼ litros Caldo o agua
125 gramos Nata
1 cucharadita Fécula de maíz

Cómo hacer ragú de riñones a la paprika paso a paso

Retirar la piel y grasa a los riñones, cortarlos en tajadas y ponerlas en una cacerola limpia. Tapar y llevarla a fuego moderado hasta que los riñones suelten líquido, retirar éste y volver a poner la cacerola sobre fuego hasta que al repetir la operación no se note más líquido.
Colocar los trocitos de riñón en un colador y enjuagarlos con agua caliente. Escurrirlos.
Aparte, freír la cebolla en la mantequilla o margarina junto con los pimientos previamente cortados en tiritas, hasta que pierdan su rigidez. Agregar luego el pimentón y el caldo o agua, los riñones, sal, pimienta y cocinar 10 minutos.
Mezclar la fécula con la nata añadiendo esto a la preparación anterior y revolviendo hasta que suelte el hervor. Servir acompañando con budincitos de arroz a la mantequilla o puré de patatas (papas).