Redondo al champiñón

Name: Redondo al champiñón
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: Aceite; 1 y 0.5 kg. de peceto; 0.5 kg. de cebollas picadas; 0.5 kg. de champiñones frescos, cortados en trocitos (para la salsa); 0.5 lt. de agua; 2 copas de vino blanco; 1 cda. de perejil picado; 0.25 kg. de champiñones frescos, laminados y saltados en aceite (para la guarnición)

Enviada por VirC · 16 de julio de 2010

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,8 / 5 4 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Aceite
1 ½ kilogramos 1 y 0.5 kg. de peceto peceto
½ kilogramos Cebolla picadas
½ kilogramos Champiñon frescos, cortados en trocitos (para la salsa)
½ litros Agua
2 copas Vino blanco
1 cucharada Perejil picado
¼ kilogramos Champiñon frescos, laminados y saltados en aceite (para la guarnición)

Cómo hacer redondo al champiñón paso a paso

Caliente aceite en una cacerola. Coloque allí el peceto y dórelo por completo. Eche después la cebolla, y cuando esté tierna agregue los 500 gr. de champiñones. Cocine tapado unos 10 minutos. Agregue el vino, cocine otros 5 minutos y añada 1/2 lt. de agua. Deje cocinar a fuego lento.
Cuando el peceto esté tierno, páselo a una fuente y deje que se cocine la salsa. Pásela luego por la licuadora, cuélela con un colador fino y coloque en una cacerola pequeña a fuego lento.
Corte el peceto en rodajas finas, déjelas en una cazuela y cúbralas con la salsa. Reparta por encima los champiñones salteados.