Tallarines al huevo con salsa bolognesa

Cómo hacer Tallarines al huevo con salsa bolognesa

Preparación:

Caliente el aceite con la mitad de la manteca en una cacerola y rehogue por 5 minutos, a fuego moderado, la panceta, la cebolla, llos ajíes, el apio y la zanahoria juntos.

Agregue las carnes, y 10 minutos después, eche el vino. A los 5 minutos, salpimiente. Añada el concentrado de tomates diluído con un poco de caldo.

Moje con más caldo, tape a medias y cocine a fuego lento por 1 hora.
Moje cada tanto con el resto del caldo.

Poco antes de completar la cocción, ponga a hervir agua con sal.
Cocine los tallarines a todo hervor por 10 minutos, al tiempo que incorpora la crema de leche a la salsa y deja la cacerola destapada sobre el mismo fuego.

Escurra la pasta, mezcle con el resto de manteca, salsee y sirva con el queso aparte.