Risotto con ratatouille
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer risotto con ratatouille paso a paso
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Cortar la cebolla en rodajas y picar una cuarta parte de ella. Dorar la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite, agregar el arroz y saltearlo durante un momento, revolviendo sobre el fuego.
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Salpimentar, agregar un dedalito de azafrán y caldo hasta el doble de altura de arroz en la cacerola. Tapar y cocinar de 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz este al dente.
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Mientras tanto, calentar 6 cucharadas de aceite en otra cacerola, añadir la cebolla en rodajas, los tomates picados, el zapallito en rodajas y las berenjenas en dados, así como el pimiento en tiritas finas. Salpimentar, añadir una hoja de laurel y un poco de orégano, tapar y cocinar hasta que las verduras estén a punto, apenas tiernas.
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Servir el arroz formando corona y las verduras en el centro.
