Risotto con repollitos de Bruselas

Name: Risotto con repollitos de Bruselas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 300 g de repollitos de Bruselas; 2 cdas de aceite; 50 g de manteca; 1 cebolla picada fino; 100 g de salchicha parrillera; 1 cda de salsa de tomates; 2 cdas de ajo y perejil picado; 400 g de arroz grano doble o arborio; 1 y 0.5 litros aproximadamente de caldo vegetal; 4 cdas de queso rallado; Sal; Pimenta

Receta de Abuela · 14 de agosto de 2007

Tiempo total: 45 min
Preparación: 25 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 6 votos

Ingredientes

Raciones 4

300 gramos 300 g de repollitos de Bruselas repollitos de Bruselas
2 cucharadas Aceite
50 gramos Mantequilla
1 Cebolla picada fino
100 gramos Salchichas parrillera
1 cucharada Salsa de tomate
2 cucharadas Ajos y perejil picado
400 gramos Arroz grano doble o arborio
1 ½ litros Caldo aproximadamente vegetal
4 cucharadas Queso rallado
Sal
Pimenta Pimenta

Preparación

Limpiar los repollitos de las hojas mas feas y cortar un poquito el tronquito, luego hervirlosen agua y sal 5 minutos, escurrir y reservar. En una sartén amplia y honda rehogar en el aceite y la mitad de la manteca la cebolla con la salchica.
Luego, agregar los repollitos, la salsa de tomates, el ajo y perejil, sazonar y cocinar 10 minutos. Retirar y reservar. Agregar a la sartén un hilito de aceite y el arroz, luego el caldo caliente de apoco, cubriendo siempre el nivel de arroz y cocinar hasra que esté al dente, revolviendo cada tanto en ocho. Agregar los repollitos preparados, el queso y la manteca restante y servir.