Rollitos de Espárragos y Pimiento

Cómo hacer Rollitos de Espárragos y Pimiento

Preparación:

Asar los pimientos en el horno. Cortar las puntas de los espárragos y pasar unos instantes por la plancha. Reservar.
Saltar en la manteca el resto de los espárragos. A continuación, incorporar la crema de leche, salpimentar y dejar reducir la mitad.
Seguidamente, triturar la mezcla con la batidora. Reservar.
Pelar los pimientos y cortar 8 tiras para poder enrollar las puntas de los espárragos. Cortar el pimiento restante en dados pequeños.
Cortar también la cebolla en dados, freírla en aceite y añadir las almendras y el pimiento troceado.