Rollitos de lenguado

Name: Rollitos de lenguado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: Cabeza y restos de pescado; Agua; Sal gruesa; Laurel; 1 cda. de vinagre; 1 cebolla; 1 kg. de filetes de lenguado; 4 tomates medianos; 4 corazones de alcaucil picados; 100 gr. de champiñones picados; Aceite; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 8 de agosto de 2008

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

Cabeza y restos de pescado y restos de pescado
Agua
Sal gruesa
Laurel
1 cucharada Vinagre
1 Cebolla
1 kilogramo Lenguado filetes
4 Tomates medianos
4 corazones Alcachofa picados
100 gramos Champiñon picados
Aceite
Sal
Pimienta

Cómo hacer rollitos de lenguado paso a paso

Haga el caldo de pescado con las cabezas y restos de pescado, agua, sal gruesa, una cucharada de vinagre, cebolla y laurel. Cuele y reserve.
En una sartén con 1 cucharada de aceite, saltee los champiñones y los corazones de alcaucil.
Pele los tomates, saque la pulpa y rellene con la mezcla de champiñones.
Cocine en este caldo a hervor muy lento los rollitos de lenguado. Reserve al calor. Prepare la Salsa bearnesa
Sirva los rollitos en el medio, rodeados por los tomates rellenos, y decore con perejil o cebollín. Sirva la salsa en salsera.