Salmón al vinagre de módena
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 800 gramos Salmón
- ½ Cebolla
- 1 hoja Laurel
- 12 Espárragos verdes
- 2 dientes Ajos
- 2 cucharadas Vinagre de Módena
- 1 vaso Caldo de verduras
- 1 Limón para decorar
- Aceite
- Sal y pimienta
- Agua
- Harina de maíz
Cómo hacer salmón al vinagre de módena paso a paso
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Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y un poco de sal durante 3 minutos.
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En una sartén con aceite rehoga la media cebolla y los dos ajos, todo cortado en juliana. Añade el vinagre, el caldo y la hojita de laurel. Deja reducir 8-10 minutos.
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Retira la hoja de laurel y espesa la salsa con un poco de harina de maíz disuelta en agua.
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Salpimenta los trozos de salmón. Calienta una plancha y cocina el salmón 3-4 minutos dándole la vuelta para que se dore por los dos lados.
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En el centro de una fuente coloca el salmón, rodea con la salsa y pon los espárragos a los lados del salmón. Decora con el limón cortado. Sirve.
