Salmón crudo en escabeche

Name: Salmón crudo en escabeche
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Dinamarca
Ingredients: 1 kg. de salmón; 1 kg. de sal marina; Eneldo; Pimienta; 1 puñadito de azúcar; Aceite de oliva virgen; Limón

Enviada por Maggie · 5 de abril de 2007

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Salmón
1 kilogramo Sal marina
Eneldo
Pimienta
1 puñado Azúcar
Aceite de oliva virgen
Limón

Cómo hacer salmón crudo en escabeche paso a paso

Coger el trozo de salmón fileteado en dos, sin espinas ni pieles, y colocarlo en una fuente con sal en el fondo. Rociar con azúcar, pimienta y eneldo. Dejarlo reposar 5 minutos y cubrir con el resto de la sal. Dejarlo macerar unas 8 horas.
Luego, quitar la sal, lavarlo y secarlo con un paño. Retirar la primera rajita, que estará un poco salada. Hacer rajitas o láminas con el salmón, colocarlas en un plato, y ponerle encima eneldo, limón y aceite de oliva virgen. Servir.