Salsa tipo holandesa
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
2 cdas. de manteca1 cda. de harina
200 cc. de caldo de pescado o de verdura
3 yemas
100 gr. de crema de leche
Sal
Pimienta
2 o 3 cdas. de jugo de limón
Cómo hacer Salsa tipo holandesa
Preparación:
Hacer fundir la manteca y cocinar en ella la harina, como para la salsa bechamel.
Agregar el caldo y cocinar cinco minutos, revolviendo.
Mezclar las yemas con la crema de leche, añadirla a la salsa y batir sobre calor suave, hasta lograr una salsa aterciopelada.
Retirar del calor, añadir la crema de leche, el jugo de limón, sal y pimienta recién molida.
Servir la salsa enseguida, o mantenerla caliente sobre baño María caliente no hirviendo.
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Comentarios sobre esta receta (2)
mesclo 3 yemas + 3 cucharadas de agua todo esto lo mesclo en baño maria y luego bato, agrego 1/4 de mantequilla aproximadamente a fuego bajo, sigo batiendo hasta que agarre cuerpo y luego salpimentar y luego hecho una cuchara de limon (en esta parte tener cuidad xq esta salsa es muy celosa ... Asi que posiblemente a algunos se hagan corta la salsa con el limon)
atte. Txus