Salsa tipo holandesa

Name: Salsa tipo holandesa
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cdas. de manteca; 1 cda. de harina; 200 cc. de caldo de pescado o de verdura; 3 yemas; 100 gr. de crema de leche; Sal; Pimienta; 2 o 3 cdas. de jugo de limón

Enviada por VirC · 27 de enero de 2008

Tiempo total: 20 min
Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 13 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 cucharadas Mantequilla
1 cucharada Harina
200 mililitros Caldo de pescado o de verdura
3 Yema de huevo
100 gramos Nata líquida
Sal
Pimienta
2 cucharadas Zumo de limón

Cómo hacer salsa tipo holandesa paso a paso

Hacer fundir la manteca y cocinar en ella la harina, como para la salsa bechamel.
Agregar el caldo y cocinar cinco minutos, revolviendo.
Mezclar las yemas con la crema de leche, añadirla a la salsa y batir sobre calor suave, hasta lograr una salsa aterciopelada.
Retirar del calor, añadir la crema de leche, el jugo de limón, sal y pimienta recién molida.
Servir la salsa enseguida, o mantenerla caliente sobre baño María caliente no hirviendo.