Sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos)

Sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos)

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

900 gramos de una combinación de vegetales, (col, vainas, berenjenas, a partes iguales).

300 gramos de langostinos

4 cucharadas de tamarindo

½ taza de agua

7 tazas de caldo de pescado.

Rempah:

8 chiles

5 discos de 1 mm. de galingale (cúrcuma)

4 almendras machacadas

4 chalotas

1 cucharilla de pasta seca de gambas

2 dientes de ajo

Cómo hacer Sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos)

Preparación:

Quitar la cascara a los langostinos.
Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas en medios discos.
Mezclar el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer el jugo, no usar la pulpa ni las semillas.
Mezclar con una taza de caldo el rempah, cocer por 5 minutos, luego añadir el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer por 3 minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera falta, seguir cociendo a fuego muy suave, a penas tiene que cocer, cuando los vegetales están tiernos, añadir los langostinos y cocer por dos minutos.
Servir caliente.

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