Sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos)

Name: Sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 900 gramos de una combinación de vegetales, (col, vainas, berenjenas, a partes iguales).; 300 gramos de langostinos; 4 cucharadas de tamarindo; 0.5 taza de agua; 7 tazas de caldo de pescado.; 8 chiles; 5 discos de 1 mm. de galingale (cúrcuma); 4 almendras machacadas; 4 chalotas; 1 cucharilla de pasta seca de gambas; 2 dientes de ajo

Enviada por Abuela · 24 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
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Sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos)

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

900 gramos 900 gramos de una combinación de vegetales, (col, vainas, berenjenas, a partes iguales). 1 combinación de vegetales, (col, vainas, berenjenas, a partes iguales).
300 gramos Langostino
4 cucharadas Tamarindo
½ tazas Agua
7 tazas Caldo de pescado

Rempah

8 Guindilla
5 discos 5 discos de 1 mm. de galingale (cúrcuma) 1 mm. de galingale (cúrcuma)
4 Almendras machacadas
4 Chalota
1 Pasta cucharilla seca de gambas
2 dientes Ajos

Cómo hacer sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos) paso a paso

Quitar la cascara a los langostinos.
Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas en medios discos.
Mezclar el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer el jugo, no usar la pulpa ni las semillas.
Mezclar con una taza de caldo el rempah, cocer por 5 minutos, luego añadir el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer por 3 minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera falta, seguir cociendo a fuego muy suave, a penas tiene que cocer, cuando los vegetales están tiernos, añadir los langostinos y cocer por dos minutos. Servir caliente.