Ensalada de hinojo y mejillones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 8 hojas Lechuga mantecosa
- 200 gramos Mejillones frescos
- Aceite de oliva
- Aceite de sésamo
- 2 tazas Remolacha
- ½ cabezas Hinojo
- ½ tazas Piñones
- 3 cucharadas Perejil y ajo. picados
- Cebollino y orégano picadas
- Zumo de limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Cómo hacer ensalada de hinojo y mejillones paso a paso
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Sartenear los mejillones en 1 cda. de aceite de oliva y gotas de aceite de sésamo.
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Cortar la remolacha en cubitos y cocinarla. Cortar el hinojo en rodajas muy finas. Lavar y secar bien las hojas de lechuga, enrollarlas y cortarlas en juliana.
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Hacer una vinagreta con el jugo de limón y el aceite, en partes iguales. Rociar los mejillones con jugo de limón, sartenearlos junto al hinojo sobre un espejo de aceite y aderezarlos con ajo, perejil y las hierbas frescas.
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Sobre una base de hojas cortadas de lechuga mantecosa, acomodar la remolacha y los mejillones con el hinojo. Dejar reposar la ensalada. Añadir la vinagreta en el momento de servir, más sal y pimienta a gusto.
