Sopa fría de tomate, menta y albahaca

Name: Sopa fría de tomate, menta y albahaca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 puerro; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 kg. de tomates perita maduros; 500 cc de caldo casero de pollo; 2 cdas. de azúcar; 1 taza de hojas de albahaca; 1 papa cocida y pelada; 2 cdas. de hojas de menta; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 12 de junio de 2012

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Puerro
2 cucharadas Aceite de oliva
1 kilogramo Tomates perita maduros
500 mililitros Caldo casero de pollo
2 cucharadas Azúcar
1 taza Albahaca hojas
1 Patata cocida y pelada
2 cucharadas Menta hojas
Sal y pimienta

Cómo hacer sopa fría de tomate, menta y albahaca paso a paso

Saltear el puerro en el aceite caliente. Agregar los tomates pelados y sin semillas. Agregar el caldo y el azúcar. Cocinar 15 minutos a fuego suave.
Incorporar la albahaca, la papa, sal y pimienta y licuar. Si quedara muy espesa, añadir un poco de agua.
Servir fría con hojas de menta cortadas en tiritas y trocitos de hielo.