Papas al azafrán

Name: Papas al azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: Aceite 2 cdas.; Sal a gusto; Tomate 3 uds.; Albahaca 1 ramita; Cebolla 2 uds.; Papa 1 kg.; Ajo 3 dientes; Laurel 1 hoja; Pan 12 rebanadas; Tomillo 1 ramita; Puerro 2 uds.; Azafrán 1 cdita.; Huevas de bacalao ahumadas 6 uds.

Enviada por Abuela · 1 de agosto de 2007

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Aceite 2 cdas
Sal a gusto
Tomates 3 uds
Albahaca 1 ramita
Cebolla 2 uds
Patata 1 kg
Ajos 3 dientes
Laurel 1 hoja
Pan 12 rebanadas
Tomillo 1 ramita
Puerro 2 uds
Azafrán 1 cdita
Bacalao Huevas ahumadas 6 uds

Cómo hacer papas al azafrán paso a paso

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas picadas junto con los puerros picados y dos dientes de ajo picados.
Agregar los tomates pelados, sin semillas y picados, y las hierbas. Sazonar y cocinar 15 minutos.
Añadir el azafrán y 1,5 litros de agua con un chorrito de vinagre y escalfar los huevos, de uno en uno, durante 3 minutos.
Pasar con una espumadera a un recipiente con agua fría.
Frotar con el diente de ajo restante las rebanadas de pan y tostar.
Servir las papas con un huevo escalfado en cada plato y el pan tostado.