Strudel de ricotta

Strudel de ricotta

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Datos de la receta

Normal
Comen 16
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la masa:  
300 gr. de harina
Pizca de sal
1 huevo
Pizca de azúcar
Aceite para untar

Para el relleno
:
1 kg. de de ricotta
80 gr. de azúcar
200 gr. de manteca
Pizca de sal
2 cdtas. de cáscara rallada de limón
4 huevos
Harina
50 gr. de pasas de uva
Azúcar impalpable

Cómo hacer Strudel de ricotta

Colocar la harina con pizca de sal y de azúcar, más el huevo y 100 cm3 de agua en un bol.
Mezclar los ingredientes y amasar sobre la me­sada con la palma de las manos.
Formar un bollo, untarlo con aceite y dejarlo descansar unos 30 minutos, tapado con un bol, a temperatura ambiente.

Batir 125 gr. de manteca blanda con el azúcar, pizca de sal y la ralladura de cáscara de limón hasta hacer una crema espumosa. Agregar los huevos y la ricotta y mezclar bien.

Estirar la masa de strudel con el palote sobre un repasador espolvoreado con harina hasta darle la forma de un rectángulo de 45 x 30 cm. Luego seguirla estirando con la mano hasta darle 65 x 45 cm, dándole un espesor parejo.

Extender la crema de ricotta sobre la masa, dejando un borde libre de 3 ó 4 cm. Echar por encima las pasas.
Arrollar la masa suavemente, juntarla en las puntas y doblarlas bajo el rollo.

Pintar una chapa de horno con manteca blanda, colocar el strudel, en forma diagonal, pincharlo con un tenedor y untarlo con manteca blanda.
Cocinarlo en horno caliente durante unos 45 minutos, pintándolo alguna vez más con manteca derretida.

Retirarlo del horno y dejarlo unos minutos sobre una rejilla; espolvorearlo con azúcar impalpable y servirlo caliente.   

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