Supremas de dorada con colmenillas a la crema
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Dorada supremas de 160 gr c u
- 4 Hojaldre pequeños
- 300 gramos 300 gr. de colmenillas bien limpias colmenillas bien limpias
- 1 manojo Espárragos verdes
- 2 2 escalonias escalonias
- 2 Nata líquida dl
- 2 Caldo dl. pescado
- 1 copa Vino blanco seco
- Sal
- Pimienta recién molida
- 1 pizca Mantequilla
Cómo hacer supremas de dorada con colmenillas a la crema paso a paso
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Salpimentar las supremas y disponerlas en una fuente untada con un poco de mantequilla. Mojar con el vino y el caldo, tapar con papel de aluminio y pasar al horno muy caliente durante 5 minutos. Reservar.
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En una sartén, estofar las escalonias finamente picadas con mantequilla, añadir las colmenillas, saltear un par de minutos a fuego vivo e incorporar la crema de leche y un poco de jugo del jugo de la cocción de la dorada. Sazonar.Retirar las setas y con ellas llenar los hojaldres. Dejar reducir.
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Disponer las supremas en los platos calientes, napar con la salsa de las setas y colocar los hojaldres rellenos y los espárragos verdes recién cocidos.
