Arroz con espárragos y habichuelas verdes
Enviada por Sandra ·
Los espáragos frescos pueden reemplazarse por envasados o también por corazones de alcauciles, y las habichuelas verdes frescas por envasadas o por arvejas.
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cebolla grande picada fino
- ½ kilogramos Arroz
- 100 gramos Margarina
- 1 atado Espárragos chico
- ¼ kilogramos 0.25 kg de habichuelas verdes tiernas habichuelas verdes tiernas
- 50 gramos Mantequilla
- 1 taza Queso tipo fontina, gruyere o pategrás rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 litro Caldo
Cómo hacer arroz con espárragos y habichuelas verdes paso a paso
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Limpiar los espárragos y hervir en agua salada o cocer al vapor hasta que estén apenas cocidos; escurrir muy bien y dejar sobre una tela para que absorba el líquido excedente
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Limpiar las habichuelas verdes retirando bien los hilos y cortar en trocitos, hervir en el caldo hasta que estén apenas tiernas y dejarlas enfriar en el mismo.
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Saltear la cebolla en 75 gr. de magarina hasta que esté transparente, agregar el arroz previamente elegido y saltear hasta dorarlo ligeramente. Verter el caldo con las chauchas y cocinar todo lentamente y tapado hasta que el arroz esté al dente.
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Mientras tanto saltear en la margarina restante las puntas de espárragos, sazonar y mantener al calor
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Una vez cocido el arroz, retirar del calor, agregar la manteca, el queso y probar: si fuera necesario, sazonar con sal y pimienta.
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Colocar enseguida en un tazón o en una ensaladera enmantecada, presionando bien, dejar unos minutos y desmoldar en una fuente circular precalentada. Adornar con los espárragos salteados.
