Cuadrados de coco y albaricoques
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la base
- 350 gramos Harina
- 25 gramos Levadura de cerveza o 2 cdtas. de polvo para hornear
- 150 mililitros Leche tibia
- 100 gramos Mantequilla derretida
- 80 gramos Azúcar
- 1 pizca Sal
- ½ Ralladura de limón
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 2 Huevo
- 1 lata Albaricoques en almíbar escurridos o albaricoques frescos, en compota, o secos cocidos
Para la cubierta
- 2 tazas Coco rallado
- 200 gramos Mantequilla
- 200 gramos Azúcar
- Extracto de vainilla
Cómo hacer cuadrados de coco y albaricoques paso a paso
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Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro. Poner en el hueco la levadura con un poco de leche y cubrir con un poco de harina. Dejar levar.
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Cuando rompe el fermento incorporar el azúcar, sal, la ralladura de limón, los huevos, la esencia y la mantequilla derretida. Amasar todo insistentemente (resulta una mezcla cremosa), tapar y dejar leudar.
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Extender en un molde rectangular de 20x30 enmantequillado y enharinado. Distribuir la fruta elegida bien escurrida.
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Aparte, mezclar la mantequilla, el coco y el azúcar para la cubierta. Perfumar con unas gotas de esencia, distribuir sobre la fruta y hornear.
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Retirar, cortar en caliente en cuadrados y servir.
